ごはん

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朝ごはんは半額でゲットした鰤の切り身。手抜きでクッキングシート引いたフライパンで調理してます。塩と柚子胡椒でシンプルにいただきました。時間がなくて塩を振って直ぐ焼いてしまったのですが、臭みも無く美味しかったです。

しかしこの大きさで2.5単位ってどんだけ脂多いんでしょう鰤・・・。もう一切れ食べたいところですが、そうすると5単位になってしまい一日のタンパク質摂取上限です。ボリュームある蒸し野菜を添えて一切れで満足できるように。

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お昼は野菜たっぷりラーメンです。野菜は1人120g入ってます。ボリュームたっぷりですが、やはりいっしょくたになっていると一息で食べてしまいますね。ゆっくり食べるにはラーメンと野菜炒め、みたいに分けたほうがよさそうです。そしてわかってはいましたが凄い塩分です。1人5.6gて・・・!

食前の父の空腹時血糖値は83。良い数字です。

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夜は鶏挽肉と豆腐の胡麻つくね。つくね自体はごく薄味にして甘辛いタレを絡めていただきます。つくねにおろししょうがを入れ忘れるというアクシデントはありましたが美味しかったです。残ったつくねは冷凍して父の作り置きごはんに。

 食品交換表表1表3表6表5調味料表2表4--
食品種類炭水
化物
主菜副菜油脂味噌
砂糖
果物乳製品し好品塩分
鰤の塩焼き柚子胡椒添え2.51
人参玉葱キャベツさつまいものレンジ蒸し0.50.3
長葱大根もずくのお味噌汁0.20.31.2
胚芽押麦ごはん3
小計544kcal3.52.50.500.30002.2
肉野菜ラーメン40.50.40.55.6
小計432kcal40.50.40.500005.6
鶏挽肉と豆腐の胡麻つくね20.111
胚芽押麦ごはん3
さつまいもと人参キャベツ玉葱のレンジ蒸し0.50.3
海苔と蒟蒻大根のお味噌汁0.10.31.2
小計584kcal3.520.510.30002.2
間食バナナ1
コーヒー×21.5
小計200kcal0000011.500
合計221151.41.50.611.5010
目標221151.21.50.811.506~9
結果1,760kcalOKOKNGOKOKOKOKOKNG

 

ごはん

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朝ごはんは野菜入り蒸しパン。すり胡麻入りです。胡麻の香りは良いですね~。
今日は朝から外出なので、念のため父のお昼ごはんも用意してから出ていきました。先日作って冷凍しておいたちらし寿司です。料理する際、少し多めの量作って冷凍保存しておくと忙しい時にぱっと使えてよいですね。たまに自宅に戻るときの父のご飯にぴったりなので常備しておこうと思います。

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今日は午後も出かけたので夜帰宅した際にはヘトヘトでした。さあもうひと頑張りご飯作るぞ!と台所にいったらなんと父が半額の鰺フライを購入してくれていました。外出しっぱなしで疲れているだろうから夜はこれにしようと。父の優しさが有難いです。お言葉に甘えて楽ちんな夕ご飯になったので、早めにシャワーを浴びてゆっくり眠ることができました。

 食品交換表表1表3表6表5調味料表2表4--
食品種類炭水
化物
主菜副菜油脂味噌
砂糖
果物乳製品し好品塩分
野菜入り胡麻蒸しパン3.50.50.20.250.5
ゆで卵0.5
人参長葱のコンソメスープ0.31.4
小計460kcal3.510.50.25000.501.4
ちらし寿司310.20.252.9
豆腐と長葱のお味噌汁0.50.20.21
じゃがいもキャベツ人参のレンジ蒸し0.50.30.4
小計492kcal3.51.50.70.250.20004.3
アジフライ1.510.5
葱納豆10.8
大根と長葱のお味噌汁0.20.21
人参さつまいも玉葱キャベツのレンジ蒸し10.30.25
胚芽押麦ごはん3
小計656kcal42.50.510.20002.55
間食コーヒー1
小計80kcal000000100
合計21.11151.71.50.401.508.25
目標221151.21.50.811.506~9
結果1,688kcalOKOKNGOKOKNGOKOKOK

ごはん

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朝ごはんは昨日夜のほっけの干物の残りをメインに。
なんだか年々お魚が美味しく感じるような気がします。食べるとほっとします。

ほっけの骨は大きくてわかりやすいので父も問題なく食べられるよう。値段も安いのでこの冬はお世話になる機会が多そうです。後は父が鰯を食べることができれば万々歳なのですが・・・。
近々試してみようと思います。

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お昼は先日作ったおから肉団子(煮溶けて消失)のキャベツ煮込みの残りを使ったパスタです。うーん、煮込みの時点では丁度良い味付けだったのですが、パスタが入ることでえらい薄味になってしまいました。タイミング悪くピザ用チーズも切れてしまったのでしょんぼりなお昼ごはんでした。

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今日は大豆が主菜の日なのでおからパウダーがメインのお好み焼きです。ええと、お好み焼きソースの力でなんとか味が纏まってますがちょっと微妙だったかなと。ちょっと粉粉し過ぎてむせそうになったし。ま、こんな日もあります。

 食品交換表表1表3表6表5調味料表2表4--
食品種類炭水
化物
主菜副菜油脂味噌
砂糖
果物乳製品し好品塩分
ほっけの干物10.5
豆腐とトマトのお味噌汁0.50.20.21
さつまいも人参玉葱キャベツの酒蒸し胡麻ドレッシング0.50.30.250.5
胚芽押麦ごはん3
コーヒー0.75
小計536kcal3.51.50.50.250.200.7502
おから肉団子と野菜のトマト煮込みパスタ41.50.30.250.451.8
玉葱サラダ0.20.50.7
小計576kcal41.50.50.750.450002.5
おからのお好み焼き120.30.50.32
ニラ小松菜きのこの中華スープ0.21.8
胚芽押麦ごはん1.5
小計464kcal2.520.50.50.30003.8
間食バナナ1
コーヒー0.75
小計140kcal0000010.7500
合計21.451051.51.50.9511.508.3
目標221151.21.50.811.506~9
結果1,716kcalNGOKNGOKNGOKOKOKOK

 

ごはん

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朝ごはんは久々にパンです。食べた後は満腹感あるんですが、わりとすぐお腹空いてしまうのが辛いところ。かと言ってジャムなどを塗ると高カロリーになってしまうし、サンドイッチにすると一気に食べてしまって満腹感が得られにくい。悩ましいところです。

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お昼ご飯は豚肉と野菜のワイン蒸しを中心に。ワイン蒸しは塩+ホワイトペッパーの味付けです。悪くはないのですが、自分はブラックペッパーの方が好きだったりします。実家は何故かブラックペッパーは切らしているのにホワイトペッパーは大量にあるのです。
あるものは使う派なのでホワイトペッパーを常用してますが、ストックの終わりが見えたらブラックペッパーのホール買いたいなぁと思ってます。

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今日は魚の日。冬のほっけは脂がのっていて美味しいですね。見た目小さいけど十分な量でした。
魚を焼くとき、一番良いのは魚焼きグリルだと思います。余計な脂が落ち、美味しそうな焼き色も付きます。ただ、後の掃除が手間に感じる日があるのも事実。
そんなときはフライパンにクッキングシートを引いて魚を焼くと、後片付けが楽ちんです。焼き色もなかなかどうして、綺麗につきます。勿論脂が下に落ちないのでグリルよりカロリーは上がってしまいますが、グリルの掃除を億劫に感じて魚を食べる頻度が下がるよりは、多少適当でも魚を食べる回数を増やした方が良いんじゃないかなーと思ってます。
ま、ズボラと言ってしまえばそれまでなのですが。

 食品交換表表1表3表6表5調味料表2表4--
食品種類炭水
化物
主菜副菜油脂味噌
砂糖
果物乳製品し好品塩分
人参キャベツ玉葱のコンソメスープ0.31.35
ツナとじゃがいも長葱炒めにんにく醤油味0.750.50.10.251
ゆで卵0.5
バタートースト30.51
小計472kcal3.7510.40.7500003.35
大根と長葱のお味噌汁0.20.21
さつまいも野菜豚肉のワイン蒸し卵添え0.510.30.75
海苔葱納豆10.050.8
胚芽押麦ごはん3
小計500kcal3.520.5500.20002.55
ほっけの干物21
大根長葱婚約鶏団子の生姜風味スープ0.20.21
玉葱もやし人参キャベツの蒸し物0.30.7
胚芽押麦ごはん3
小計456kcal320.500.20002.7
間食食パン2
バナナ1
コーヒー1.5
小計360kcal2000011.500
合計22.3512.2551.450.750.411.508.6
目標221151.21.50.811.506~9
結果1,788kcalNGOKNGNGOKOKOKOKOK

ごはん

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今日は午前中に父とお出かけするのでガッツがつくよう豚汁です。豚肉が入るとコクが出て良いですね。寒いので豆板醤を入れてピリ辛豚汁にするのも捨てがたいですね。

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お昼ごはんは昨日のおでんの残り・・・がちょっと量少な目に感じたので冷凍うどんを入れておでんうどんにしてみました。出来上がってみたら凄いボリュームになってしまって完全に量を見誤りました。満腹です。

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お昼が大ボリュームだったので夜ごはんは軽めの内容にしてみました。父の食前血糖値は131。うむむ。
おでんがきいていてあまりおなか空いてないということでしたが、よくよく聞いてみるとお昼の後さらに林檎チョコを4つも食べたのだとか。それは、まあ、こうなりますかね。。。

食事療法がすんなり受け入れ可能なものであれば、いま日本に糖尿病患者はこんなにいない訳で。どこの家庭も患者、家族で頑張っているんだろうなと思いをはせます。

 食品交換表表1表3表6表5調味料表2表4--
食品種類炭水
化物
主菜副菜油脂味噌
砂糖
果物乳製品し好品塩分
きんぴらごぼう人参糸蒟蒻0.20.250.5
豚汁10.30.42
海苔葱納豆10.050.8
胚芽押麦ごはん3
小計496kcal320.550.250.40003.3
おでんうどん21.50.20.43
胚芽押麦ごはん3
キャベツサラダ0.20.250.25
コーヒー0.75
小計664kcal51.50.40.250.400.7503.25
トマトと木耳の卵炒め1.50.30.751
胚芽押麦ごはん3
炒り蒟蒻0.250.8
もやしと玉葱のお味噌汁0.20.21
小計496kcal31.50.510.20002.8
間食コーヒー0.75
林檎チョコ×42
小計220kcal0000000.7520
合計23.451151.451.5101.529.35
目標221151.21.50.811.506~9
結果1,876kcalOKOKNGOKNGNGOKNGNG

ごはん

朝起きたらしんしんと雪が降ってました。昨日までとは比べ物にならないくらい寒く、廊下に出るのが辛いくらいでした。寒い、早く何か食べて温まりたい!と急いで作って食べたのでまた朝ごはんは写真無しです・・・。

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お昼もあったかいものを、とワンポットで作れるスープパスタ。牛乳とコンソメでホワイトソース風です。スープたっぷりになるはずが、もたもたしてたら麺がどんどんスープを吸って普通のパスタになっちゃいました。ま、おいしかったしいっか。相変わらず細かいとこは適当メシなのです。

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冷凍庫に鶏団子とひろうすがあったので、(作るなら)今でしょ!とばかりにおでんです。出汁はクックパットで有名なオイスターソース+塩。この出汁がとっても美味しくて、コンビニおでんにひけを取らない美味しさになります。(コンビニの食品ってあまり美味しいと思わないのですが、おでんだけは美味しいと思っているのです)

おでんの量がちょっと多かった気もしますが、お腹いっぱいで温まったのでよく眠れそうです。
寒い日は暖をとるに限りますね。

 食品交換表表1表3表6表5調味料表2表4--
食品種類炭水
化物
主菜副菜油脂味噌
砂糖
果物乳製品し好品塩分
葱納豆10.050.8
白滝長葱牛蒡の胡麻味噌汁0.20.250.21
さつまいも人参玉葱のワイン蒸しにんにく風味10.30.25
ゆで卵0.5
胚芽押麦ごはん3
小計520kcal41.50.550.250.20002.05
ツナ玉葱小松菜きのこのクリームパスタ410.20.50.752.5
やみつきキャベツ0.30.250.8
小計560kcal410.50.75000.7503.3
おでん2.50.30.43
胚芽押麦ごはん3
きんぴらごぼう人参糸蒟蒻0.20.250.5
小計532kcal32.50.50.250.40003.5
間食コーヒー0.75
食パン2
バナナ1
小計300kcal2000010.7500
合計23.91351.551.250.611.508.85
目標221151.21.50.811.506~9
結果1,912kcalNGOKNGNGOKOKOKOKOK

ごはん

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朝は昨日の鯖のパン粉焼きにんにく醤油味をメインに。最近お味噌汁が続いているのでたまには変化を、とおくらと油揚と白滝の煮浸しです。奥薗壽子さんの本「おくぞの流 簡単激早ヘルシー野菜おかず271」から。あらかじめ油揚げと白滝を濃い目の煮汁で煮るので味が良くしみていて、美味しいです。

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キッチンの片隅でケンミンの焼きビーフンを発見。正直、あのCMが好きになれなくてずっと食べず嫌いをしていたのですが、せっかくなので作ってみました。自分では絶対買わなかったと思うので、他人のキッチンを使うという経験はなかなか面白いものです。今あるものはちゃんと使いますぞ。

フライパンで大匙1の脂を温めたら豚薄切り肉を入れて、その上にビーフン、さらにその上に野菜を乗せる。水を入れてふたをしたら強火で3分。ふたを開けて混ぜながら水分を飛ばしたら完成・・・て、えらい簡単じゃないですか!味もくせがなく優しい薄味で美味しいです。からしをつけるとまた違った味わいでこれもなかなか。父的にはからし酢醤油をかけるのが好きなのだそう。

お米の粉なので腹持ちも中々よく、野菜もたくさん取れて簡単なので食べず嫌いから一転、一気に好物になりそうです。

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夜ごはんの前に、父に空腹時血糖値を測ってもらいました。食事量を増やして数日たったので経過観察です。最近間食に食パンも食べているので高くなってないかな・・・と心配で。
結果は『109』。ぎりぎりですが正常値範囲内です。今日は全く動いてなかったのでその割には良い数字。ほっとしました。

さて、夜は先日作って冷凍しておいたおから肉団子を使ってトマト煮込み。おから多めの肉団子だったからか?煮込んでいるうちに肉団子がに崩れるというトラブルはありましたが、味は美味しくできました。ピザ用チーズを混ぜるとさらに美味しい。

 食品交換表表1表3表6表5調味料表2表4--
食品種類炭水
化物
主菜副菜油脂味噌
砂糖
果物乳製品し好品塩分
鯖のパン粉焼きにんにく醤油味10.51
オクラと油揚げと白滝の煮浸し0.50.10.7
さつまいも人参玉葱のレンジ蒸し0.750.30.25
胚芽押麦ごはん3
小計492kcal3.751.50.40.500001.95
豚肉とキャベツ玉葱人参の焼きビーフン310.30.53
じゃがいもと玉葱長葱のお味噌汁おろし大蒜入0.50.20.21
小計456kcal3.510.50.50.20004
おから肉団子とキャベツのトマト煮20.30.451.8
胚芽押麦ごはん3
ゆで卵0.5
じゃがいもと長葱のバター醤油蒸し0.50.10.51.23
小計588kcal3.52.50.40.50.450003.03
間食バナナ1
コーヒー0.75
食パン2
小計300kcal2000010.7500
合計22.9512.7551.31.50.6510.7508.98
目標221151.21.50.811.506~9
結果1,836kcalNGOKNGOKOKOKNGOKOK

 

ごはん

朝は野菜蒸しパンにゆで卵、コンソメスープだったのですが写真を取り忘れました。ぐぬぬ。
蒸しパンはすり胡麻を入れて。胡麻の風味が美味しかったです。

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お昼はいなり寿司用の味付き油揚げを使った簡単ちらし寿司です。ちらし寿司は良くお正月に母が作ってくれていたので、自分にとっては晴れの日の母の味。
初めてつくりましたが味付き油揚げのおかげでそれなりの味にはなったような?まあ母の味には程遠いのでもっと練習して母が帰ってきたら食べてもらえるようにしたいですね。

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夜は生協で買った半加工品の鯖。パン粉とにんにく醤油で調味されてます。3枚399円が半額で199円だったのでどんなものか試しに買ってみました。うーん、それなりに美味しくはありましたが、やはり自分で切り身買って味付けした方が美味しいですね。
しかし切り身3枚と調味済み切り身3枚が同じ値段とは・・・。そりゃ売れるわけですな。消費者は安くて調理の手間が省ける。店にとっては調味によって消費期限が伸びるのでwin-winってやつなんでしょうか。

 食品交換表表1表3表6表5調味料表2表4--
食品種類炭水
化物
主菜副菜油脂味噌
砂糖
果物乳製品し好品塩分
胡麻入りさつまいも野菜蒸しパン40.50.20.50.25
ゆで卵10.25
野菜ときのこのコンソメスープ0.21.1
コーヒー0.75
小計572kcal41.50.40.5000.7501.6
ちらし寿司310.20.52.9
豆腐と玉葱のお味噌汁0.50.10.21
小計440kcal31.50.30.50.20003.9
鯖のパン粉焼きにんにく醤油味20.52
牛蒡小松菜きのこのお味噌汁0.20.21
じゃがいも白菜人参玉葱の酒蒸し0.50.30.25
胚芽押麦ごはん3
小計536kcal3.520.50.50.20003.25
間食バナナ1
食パン2
小計240kcal200001000
合計22.3512.551.21.50.410.7508.75
目標221151.21.50.811.506~9
結果1,788kcalNGOKOKOKOKOKNGOKOK

ごはん

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朝ごはんはいつもの定番メニューで。温野菜サラダはお酒やワインと一緒に蒸すと味が良くしみて美味しいです。今日は卵をつけてタンパク質を1.5単位とりました。
お味噌汁の味噌は「丸の内タニタ食堂の減塩みそ」です。これなら1人一杯塩分1g以内に収まるので助かります。最初は甘すぎると感じましたが、もう慣れて普通に美味しいです。最後にひと手間、胡麻、海苔、にんにく、生姜、豆板醤等を加えてやると味に変化が出て毎日でも飽きません。というか自分が無類の味噌汁好きなだけなのですけど。

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お昼はレトルトのパスタソース・・・ですが先日のレトルトカレー同様具が少なく、すぐにお腹が減りそうなのでにんにく、豚挽肉、玉葱、人参、バジルを加えて具沢山に。もはやレトルトではないですが、もともと濃い味がついているので具を沢山追加しても味がぶれないのは良いですね。変わった味のパスタが食べたいときはレトルトをベースに具を加えてやると栄養もとれるし気分も変わって良いかもしれません。

挽肉が少量しかなくタンパク質が足りなかったのでピザ用チーズを乗せています。これが良い仕事をしてくれて美味しかったです。粉チーズは買わなくてもいいかも?

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今日の夜ごはんは卵の日。安売りのニラともやしを炒め、半熟卵をのせて餡をかけるだけ。ボリュームもあって安い、早い、美味しいで卵料理の定番になりそうです。ただ、野菜を炒める時、卵を炒める時とで油を2度つかうので、他の食事で油脂を控えめに調整する必要があります。

 食品交換表表1表3表6表5調味料表2表4--
食品種類炭水
化物
主菜副菜油脂味噌
砂糖
果物乳製品し好品塩分
海苔葱納豆10.050.8
さつまいも玉葱人参の酒蒸し10.20.5
スクランブルエッグのつもり0.5
小松菜白菜蒟蒻きのこのピリ辛味噌汁0.20.21
胚芽押麦ごはん3
小計492kcal41.50.4500.20002.3
チーズ入りミートソースパスタ3.51.50.40.52.5
コーヒー0.75
小計532kcal3.51.50.40.5000.7502.5
もやしとニラの卵餡かけ1.50.311.8
豆腐と小松菜蒟蒻のお味噌汁0.50.10.21
じゃがいもきのこ人参の酒蒸し0.10.25
胚芽押麦ごはん3
小計536kcal320.510.20003.05
間食食パン2
生八つ橋3
小計400kcal200000030
合計24.512.551.351.50.400.7537.85
目標221151.21.50.811.506~9
結果1,960kcalNGOKNGOKOKNGNGNGOK

ごはん

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冷凍ごはんのストックが尽きていたので父の希望もあり朝はお蕎麦です。朝ごはんなので豚挽肉に生姜とにんにくの微塵切りを入れたがっつり系。香味野菜たっぷりなので塩分控えられるぞーと思ったらつゆを多く作りすぎてしまい、麺と合わせて塩分4gになってしまいました。失敗。
途中で潔くつゆを捨てて減らして餡かけ風蕎麦にしていれば・・・!とたかだか1,2gの塩分(でも重要)に翻弄されまくりなのでした。

付け合わせは野菜の酒蒸しとゆで卵です。ゆで卵は食べごたえがあるのでお腹いっぱいになりました。作るのに時間かかりますがあとちょっとボリュームとタンパク質欲しいなって時にあると便利ですね。

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お昼はいつもの。野菜のワイン蒸しはカレー粉を入れてみたのですが、見た目と香りの割にさほどカレーの味がしないという見掛け倒しになってしまいました。

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夜ご飯の主菜は肉。といっても肉単体では量が食べられないので豆腐を混ぜたハンバーグです。本当は甘辛のタレを絡めたかったのですが、今日は朝のお蕎麦で塩分かなり取ってしまったので少量のポン酢をつけて食べました。ポン酢も塩分きついんですけどね・・・。

今日から表が変わってます。父の一日の目標取得単位は暫定で自分が設定したものなので、主治医の指導を受け次第、正しい値に再設定します。食品交換表は1単位が80kcalなので取得カロリーが直ぐわかるのは良いですね。

 食品交換表表1表3表6表5調味料表2表4--
食品種類炭水化物主菜副菜油脂味噌砂糖果物乳製品し好品塩分
豚葱小松菜蕎麦3.510.20.54
人参キャベツ玉葱の酒蒸し0.20.25
ゆで卵1
コーヒー0.75
小計572kcal3.520.40.5000.7504.25
葱納豆10.8
蓮根玉葱キャベツのワイン蒸しカレー風味0.30.25
白菜小松菜蒟蒻のお味噌汁0.20.21
胚芽押麦ごはん3.5
小計416kcal3.510.500.20002.05
鶏ひき肉の豆腐ハンバーグ20.51.5
さつまいも玉葱白菜の酒蒸し0.50.30.25
白菜じゃがいもきのこの胡麻味噌汁0.50.10.50.21
胚芽押麦ごはん3
コーヒー0.75
小計668kcal420.410.200.7502.75
間食バナナ1
生八つ橋1
小計160kcal000001010
合計22.71151.31.50.411.519.05
目標221151.21.50.811.506~9
結果1,816kcalOKOKNGOKOKOKOKNGNG