ごはん

暫く食品交換表の記録はお休みします、申し訳ありません。

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今日の朝ごはんは納豆以外昨日作っておいたので、レンチンするだけです。手早く食べて病院へ。

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お昼ご飯はお弁当。蒸しパンは夕方~夜に食べました。帰宅してからの記憶が無いんですよね。保存しておいた麻婆茄子豆腐は結局全部父が食べたので、はて・・・。簡単に食パンでも食べたのかもしれません。

流石に終日病院にいると疲れますね。でも心は落ち着いています。

 

ごはん

明日は終日病院で過ごすため、今日はお弁当の仕込み等やること沢山で忙しかった・・・からか、
朝ごはんの写真撮るのを忘れる&何を使ったのかの記憶もあいまいという体たらく。すみません。

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お昼は簡単にラーメンとサラダです。ラーメンは麺とスープが1人前しかなかったのですが、麺は安い焼きそばの麺を追加、スープは中華スープと醤油を小匙1ずつ追加してみたら同じような味になりびっくり。焼きそば麺は通常の麺より太くて食べごたえがあり、スープは付属のものと変わらない味ながら、ぐっと塩分を控えることができました。
・通常のラーメン一人前の塩分:5.6g
・今回のラーメン一人前の塩分:4.4g
これでも塩分多いですが、1g以上減塩できるのは大きいです。節約にもなりますし、今後ラーメン作るときはこの作戦で行きます。

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夜ごはんは麻婆茄子豆腐です。豆腐が崩れてほぼ形を成していません。と言うか麻婆豆腐で豆腐の形を残すのって無理じゃないですか。途中までは良いのですが、問題は最後に片栗粉を入れた時。だまにならないよう急いで混ぜるのでここで豆腐が崩壊するのです・・・。良い知恵あったら教えてほしいくらいです。

無事明日の食事の準備もできたので、今日は早めに眠ります。

ごはん

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朝ごはんは定番パターンプラスしらすと蕪の葉の炒め物です。この炒め物結構な量作ったのですが二日で完食してしまいました。うーん残念。美味しいのでしらすが安くなっていたらまた作りたいです。

しらすってなんであんなに高いんでしょう。100g299円とかが当たり前で、鰯やほっけよりはるかに高いわりには少量で食べごたえが無い。でも好きなんですよねぇ。足しげくスーパーに通って半額時を逃さないようにします。

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お昼はうどん。はて、これも前回初めて作った時は美味しい!と感動したものですが2度目の今回は普通でした。人間の感覚ってよくわからないですね。

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今日の主菜は大豆、お豆腐です。水切りして小麦粉をまぶした豆腐を焼いて、甘辛タレに絡めただけ。豆腐なのにボリュームたっぷりで美味しいです。調理時に触りすぎると小麦粉の衣がはがれやすいのが難点ですね。特にひっくり返した直後に豆腐同士がくっついてるのを離そうとしてよくやってしまいます。
衣にしっかり火が通ればカリッとして離れやすくなるので、それまで我慢です。

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 食品交換表表1表3表6表5調味表2表4--
食品種類炭水
化物
主菜副菜油脂味噌
砂糖
果物乳製品し好品塩分
葱納豆10.050.8
蕪の葉としらすのふりかけ0.50.10.150.5
もやし玉葱人参さつまいもの蒸し野菜柚子胡椒風味0.70.30.3
長葱と牛蒡小松菜の生姜味噌汁0.20.31.3
胚芽押麦ごはん3
小計504kcal3.71.50.650.150.30002.9
キャベツと豚肉のミルクうどん41.250.30.250.20.71.8
人参牛蒡長葱の蒸し野菜にんにく醤油味0.30.10.5
小計568kcal41.250.60.350.200.702.3
豆腐ステーキ111.4
ゆで卵1
里芋玉葱人参もやしの蒸し野菜0.50.20.3
小松菜もやし蒟蒻のお味噌汁0.20.31.3
胚芽押麦ごはん3
小計576kcal3.520.410.30003
間食コーヒー0.8
バナナ1
小計144kcal0000010.801
合計22.411.24.751.651.50.811.509.2
目標231251.21.50.811.506~9
結果1,792kcalNGNGNGOKOKOKOKOKNG

ごはん

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朝ごはんの主菜はしらすと蕪の葉の炒め物。子どもの頃からの好物です。大根または蕪の葉っぱを千切りにして胡麻油で炒めて醤油を少々回しかけるだけ。仕上げにすり胡麻やいり胡麻をかけても美味しいです。難点は、美味しすぎてごはんがあっという間に無くなることですかね。ゆっくり食べなければいけないので。

立派な葉っぱの大根や蕪を買うと作りたくなりますが、しらすが意外と高いんですよね~。

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お昼はまたまたビーフンです。今回は冷凍の調理済み焼きビーフン。レンジでチンするだけでOK、なのですが例によって具が少ない。フライパンでソーセージとキャベツを炒めてから、過熱した麺と炒め合わせてボリュームアップさせました。
ソーセージが意外と良い仕事をしてくれて、少量でもうま味がたっぷり出ていました。主役として使うと少量過ぎて満足感が得られないソーセージですが、こうやって脇役としてだし的に使うと良いようです。覚えておこうっと。

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夜はほっけの干物です。いつものフライパン+オーブンシートで楽ちん調理。この方法だと焼き魚が簡単すぎてしょっちゅう食べたくなる・・・のですが、主菜は肉・魚・卵・大豆をバランスよく!なのでそういうわけにもいきません。食事に限った話ではなく、何事も極端に「○○だけ」と言うのは良くありません。少しずつ、バランス良く、を心がけています。

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 食品交換表表1表3表6表5調味表2表4--
食品種類炭水
化物
主菜副菜油脂味噌
砂糖
果物乳製品し好品塩分
人参玉葱牛蒡の蒸し野菜0.30.250.2
蕪の葉としらすのふりかけ10.20.251
豆腐と蕪と小松菜の生姜味噌汁0.20.31.3
胚芽押麦ごはん4
小計520kcal410.70.50.30002.5
海老ソーセージキャベツのビーフン320.20.250.7
キャベツ蕪さつまいもの蒸し野菜生姜醤油和え0.50.30.50.5
小計540kcal3.520.50.7500001.2
ほっけの干物1.51.5
照焼蒟蒻1
牛蒡蓮根人参里芋の野菜サラダ0.30.30.250.3
豆苗と卵のスープ0.50.21.5
胚芽押麦ごはん3.5
小計524kcal3.820.50.2500004.3
間食コーヒー×21.5
バナナ1
食パン21
小計360kcal2000011.501
合計24.313.351.71.50.311.509
目標231251.21.50.811.506~9
結果1,944kcalNGOKNGOKOKOKOKOKOK

ごはん

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朝は野菜たっぷり蒸しパン。ピザ用チーズを入れて少し塩味を加えるとさらに美味しいです。お気に入り。すり胡麻も混ぜればよかったですね。次回やってみます。

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お昼は定番に昨日のよるの回鍋肉の残りを加えて。野菜サラダには味はつけていませんが、回鍋肉のおかげで薄味がついて美味しく頂けました。

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おかずが一見朝と同じに見えますが、スパニッシュオムレツで別物です。前回はフライパンで作ったのですが、横に広がりすぎてぺったんこになったので、小さいラクッカーで作ってみたのです。材料を炒めるとこまではフライパンで調理してます。オリーブオイルで野菜をよーく炒めてから卵液と野菜をラクッカーに入れて7分チン。おおーみごとに膨らんで美味しそうです。今後オムレツ系はこの手で行きます。

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 食品交換表表1表3表6表5調味表2表4--
食品種類炭水
化物
主菜副菜油脂味噌
砂糖
果物乳製品し好品塩分
さつまいも野菜蒸しパン410.2
キャベツともやしのコンソメスープ0.21.5
小計432kcal410.4000001.5
葱納豆10.050.8
さつまいも人参玉葱の蒸し野菜0.50.2
回鍋肉の残り0.50.050.10.10.2
豆腐ごぼう蓮根のお味噌汁0.50.20.31.3
胚芽押麦ごはん3
小計520kcal3.520.50.10.40002.3
スパニッシュオムレツ0.520.310.6
蓮根と小松菜のお味噌汁0.20.31.3
照焼蒟蒻1
胚芽押麦ごはん3
小計584kcal3.520.510.30002.9
間食コーヒー×21.5
食パン2
バナナ1
小計360kcal2000011.500
合計23.71351.41.10.711.506.7
目標231251.21.50.811.506~9
結果1,896kcalNGOKNGNGOKOKOKOKOK

ごはん

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父が朝から庭仕事をしているのでいつもの定番にピリ辛蒟蒻をプラス。糖尿病の食事療法にこんにゃく、きのこ、海藻類は欠かせないですね。大量にストックがあります。(けど、あっという間になくなる)

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お昼は長葱と蓮根のマヨグラタン。マヨネーズは2人分で驚異の大匙4!ひええ。とは言えカロリーハーフなので1/2です。もうちょっと塩味をきかせるか、ラー油、タバスコで辛みを加えると良かったかもしれません。

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夜ご飯は厚揚げメインの回鍋肉風です。豚肉は2人で1単位ぶんと控えめですが、がっつりお腹にたまって美味しかったです。豚肉と厚揚げに事前に片栗粉がまぶされてるので調味料が少量でもよく絡み、濃い味になりました。これはまた作りたいです。

そういえば、実家の押し入れからタニタの体組成計を発掘したのです。丁度良いと思い父に計測してもらったところ、内臓脂肪はやや過剰(適正範囲より+1)、筋肉量が少ない(-2)とでました。連続して数日計測してみないと何とも言えませんが、体重が落ちてしまった原因は食事制限と言うよりも運動不足のような。
もともと筋トレやウォーキングをしていたのですが、ここ2~3か月バタバタして運動どころではなかったので相当筋肉は落ちてそうです。そんなわけで、運動も再開してもらおうと思います。
体の状況をこうやって客観的な数値として見られるのはありがたいですね。

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 食品交換表表1表3表6表5調味表2表4--
食品種類炭水
化物
主菜副菜油脂味噌
砂糖
果物乳製品し好品塩分
葱納豆10.050.8
蒟蒻炒め0.250.7
キャベツと人参の中華スープ0.50.21
人参玉葱さつまいもの蒸し野菜0.50.30.5
胚芽押麦ごはん3
小計464kcal3.51.50.550.2500003
長葱のツナマヨグラタン1.511
わかめときのこのナムル0.250.7
胚芽押麦ごはん3
小計460kcal31.501.2500001.7
厚揚げキャベツ豚肉の回鍋肉風2.50.30.50.41
春菊のサラダ0.10.250.7
春菊の茎のきんぴら0.10.250.35
長葱と小松菜のおすまし0.2
胚芽押麦ごはん4
小計688kcal42.50.710.40002.05
間食コーヒー1.5
食パン21
チーズ×21.20.3
小計376kcal21.200001.501.3
合計24.8512.56.71.252.50.401.508.05
目標221151.21.50.811.506~9
結果1,988kcalNGNGNGNGOKNGOKOKOK

ごはん

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朝はいつものパターンです。豚汁がすこしだけ残っていたのでしつこく食べます。次の日の方が味がしみしみで美味しいですね。スクランブルエッグは過熱しすぎて固まりすぎてます。レンジで1分は長いみたいなので、40~50秒加熱にしてみようと思います。

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お昼はパスタです。ツナとキャベツときのこのパスタ。具だくさんで良かったです。サラダは生の春菊を胡麻油、鰹節、醤油、酢、すり胡麻であえたものです。これも奥薗壽子さんの本「おくぞの流簡単激早たっぷり野菜おかず229」から。安売りの春菊を買った日はたいていこれで食べます。春菊の良い香りが鼻に抜けていきます。

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夜は鶏胸肉と根菜いっぱいのホワイトシチューです。鶏肉と野菜をしっかり炒めてから小麦粉、牛乳、ブイヨンで味付け。ルーを使わなくても十分に美味しいです。ローリエを入れるとなお良し。美味しくできたし父も喜んでいたのでクリスマスあたりにもう一度作りたいと思います。

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 食品交換表表1表3表6表5調味表2表4--
食品種類炭水
化物
主菜副菜油脂味噌
砂糖
果物乳製品し好品塩分
豚汁0.10.20.10.31.5
海苔葱納豆10.050.8
人参玉葱さつまいもの酒蒸し0.30.40.5
スクランブルエッグ0.50.2
胚芽押麦ごはん3
小計476kcal3.41.70.5500.30003
ツナキャベツきのこのパスタ4.2510.350.52.4
春菊のサラダ0.10.50.8
小計536kcal4.2510.45100003.2
鶏肉と蓮根蕪人参のシチュー的な20.40.52.2
もやし里芋小松菜のサラダ0.30.20.250.25
胚芽押麦ごはん3
小計532kcal3.320.60.7500002.45
間食コーヒー1.5
バナナ1
食パン21
小計360kcal2000011.501
合計23.812.954.71.61.750.311.509.65
目標221151.21.50.811.506~9
結果1,904kcalNGNGNGNGOKOKOKOKNG

ごはん

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朝ごはんは豚汁です。昨日父の体重を図ったら57kg(身長172cm)で全く増えてなかったのでがっつり目の食事です。上手いこと血糖値をあげずに体重を増やしたいのですが、さてどうしたものでしょう。良質なタンパク質摂取がいいのかな?暫く調べてみます。

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お昼は生姜とわかめたっぷりのお蕎麦です。ちょっと、味が薄すぎたような・・・。付け合わせはゆで卵と玉葱を醤油、マヨネーズ、鰹節で和えたサラダです。醤油を少量しか使っていないのに割としっかり味がついて美味しかったです。油脂の摂取量に余裕がある日は積極的に作りたいところです。

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夜ごはんはキャベツと、冷凍庫にあったシーフードミックスで八宝菜風です。汁物は豚汁でこれまたがっつり目。お腹いっぱいです。父の体重を増やす前に自分が太りそうで怖いです・・・。

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 食品交換表表1表3表6表5調味表2表4--
食品種類炭水
化物
主菜副菜油脂味噌
砂糖
果物乳製品し好品塩分
豚汁0.20.50.20.41.5
葱納豆10.050.8
さつまいも人参玉葱の蒸し野菜0.50.20.2
胚芽押麦ごはん3
小計484kcal3.71.50.4500.40002.5
蕎麦30.22.5
ゆで卵1
玉葱サラダ0.250.50.25
小計396kcal310.450.500002.75
豚汁0.20.50.20.41.5
キャベツの八宝菜20.30.750.12.3
胚芽押麦ごはん3
糸蒟蒻の生姜炒め0.251
小計616kcal3.22.50.510.50004.8
間食コーヒー×21.5
食パン2
バナナ1
小計360kcal2000011.500
合計23.211.951.41.50.911.5010.05
目標221151.21.50.811.506~9
結果1,856kcalNGOKNGOKNGOKOKOKNG

ごはん

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今日は近所のスーパーで数量限定のキャベツの安売りがあるので朝は簡単に済ませました。1玉159円は買うしかない・・・!おかずにソーセージをつかいましたが、ソーセージってカロリー高いんですね。小さいの2本で約80lcal、1単位です。ひええ。全然お腹にたまりません。

鶏胸肉なら80g(1単位)も食べられるので、今後ソーセージの出番は少なくなりそうです。

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無事キャベツをゲット出来たので上機嫌でお昼ごはんです。前回調理しておいしかったビーフンと、腹持ちの為に里芋のガーリック炒めを添えて。里芋は140gで1単位と低カロリーで沢山食べられるのが嬉しいです。じゃがいもさつまいもに比べて皮むきが若干手間ですが、泥を落としてからレンジでチンすればするっと皮がむけて楽ちんです。自分はいつもラクッカーに3つ入れて5~6分。皮付きのまま冷蔵庫で保存すれば結構持ちます。

ビーフンは十分美味しかったですが、2回目なので初回ほどの感動はありませんでした。ま、そんなものですね。

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夜ごはんは長葱と納豆、豆腐のチャンプルー。好きな味ですが、葱と鰹節のせいかどうしてもお好み焼きっぽくなり、「えーと、今何をたべてるんだっけ?」と言う不思議な感覚に陥りました。

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 食品交換表表1表3表6表5調味料表2表4--
食品種類炭水
化物
主菜副菜油脂味噌
砂糖
果物乳製品し好品塩分
バタートースト30.751
長葱と蓮根のコンソメスープ0.21.5
ソーセージともやし玉葱さつまいもの炒め蒸し0.51.50.20.7
スクランブルエッグ0.50.10.5
小計540kcal3.520.40.750.10003.7
豚肉ともやし玉葱長葱人参の焼きビーフン310.40.253
里芋のガーリックチーズ炒め0.750.50.250.75
小計492kcal3.751.50.40.500003.75
長葱納豆腐チャンプルー20.20.250.5
胚芽押麦ごはん3
玉葱小松菜わかめのお味噌汁0.20.31.3
サラダ0.50.2
小計532kcal3.520.60.250.30001.8
間食コーヒー×21.5
食パン×24
バナナ1
小計520kcal4000011.500
合計26.0514.755.51.41.50.411.509.25
目標221151.21.50.811.506~9
結果2,084kcalNGNGNGOKOKOKOKOKNG

ごはん

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父の朝ごはんはかんぱちのかま塩焼き。昨日の夜ご飯になる予定でしたがずれ込みました。かまは大きなわかりやすい骨しかないので食べやすかったようです。

父の魚の骨嫌いの原因はどうやら子ども時代にあるようです。魚が食卓にあがることはめったになく、ご馳走と言えば洋食。たまに慣れない魚を食べて骨がのどに詰まって痛いと訴えても「ほっとけばとれる」と放任。違和感を抱えたまま数日過ごし、やっと取れると。

この経験から必要以上に魚の骨を嫌がるようになり、いまだに鰯の小骨も苦手な状態。子ども時代の教育方針って後々に影響するんですね・・・。
とは言えもう良い大人ですからここから先は父の努力次第。頑張って克服するのか、苦手なままにしてしまうのか。まあ後者になるとは思いますが、自分で選択したことなのでそれで良しとします。

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お昼は作り置きのドライカレーとナムルです。ドライカレーはさくっとできてよいですね。外出に備えてまた何食か作っておこうと思います。

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夜は自分も実家に戻って魚料理です。骨取り鯖の塩焼き。骨が無いので食べやすく、めっちゃ喜んでました。魚の味自体は好きなようです。

 食品交換表表1表3表6表5調味表2表4--
食品種類炭水
化物
主菜副菜油脂味噌
砂糖
果物乳製品し好品塩分
かんぱちのかま塩焼き21
里芋と人参の蒸しもの0.750.20.50.5
長葱ときのこの卵中華スープ0.50.21.2
胚芽押麦ごはん3
小計572kcal3.752.50.40.500002.7
ドライカレー31.50.30.51.21.6
野菜のナムル0.21.4
小計536kcal31.50.50.51.20003
骨取り鯖の塩焼き21
人参もやしきのこのナムル0.20.51
長葱と蒟蒻と蓮根のお味噌汁0.20.31.3
胚芽押麦ごはん3
小計496kcal320.40.50.30003.3
間食コーヒー×21.5
みかん1
食パン2
小計360kcal2000011.500
合計24.5511.7561.31.51.511.509
目標221151.21.50.811.506~9
結果1,964kcalNGNGNGOKNGOKOKOKOK

 

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