減塩

　
今日の夜ご飯の主菜は魚です。冷凍の鯵のたたきに人参と牛蒡を混ぜて落とし揚げに。
そのままでも食べられるよう生姜と味噌で味付けしてありますが、父には物足りなかったようで柚子胡椒をつけて食べていました・・・。

1日の取得塩分が6～8gで収まるようグラム単位で塩分調整しているのでこういうことされるとガクッときますが、かと言って「誰のためにこんなに努力してると思っているの！」と言うのも押し付けがましくてなんか違う気がします。
別にここまでしてくれと頼まれた訳ではなく、自主的にやっているだけなのです。どこかに思いあがりのようなものがあるのでしょう、気をつけなければ。

糖尿病療養食を作ることは自分にとってもプラスになります。少なくともこの年齢から療養食と同じものを食べていれば生活習慣病になることはまず無いでしょう。まあ別の病気でポックリ逝くことも十分にあり得ますけど。

情けは人の為ならず。最終的には自分の為にやっているのだという基本を忘れないようにします。

　
朝は挽肉と練り胡麻を入れた担々麺風胡麻お味噌汁。春雨も入れてボリュームアップ。
ピリ辛で美味しかったです。もう少し味を濃くしたかったけど既に1人1.5g程塩分入っているので我慢。
それでも練り胡麻の風味のおかげで満足できました。

お昼はスープパスタ。レシピでは2人分でヒガシマルうどんスープを2袋使っていたけれど、あのうどんスープは1袋塩分4.2gと塩分過多すぎるので1袋に減らしてアレンジ。これで1人2.1gの塩分。パスタは麺に含まれる塩分が少ないのでうどんより楽に減塩できます。
にんにくとしめじのおかげで薄味ながらも旨味たっぷりで良いお味でした。

夜は奥薗壽子さんの本「まごわやさしい健康料理」から厚揚げともやしのオイスターソース炒め。
相変わらずちゃちゃっと手早くできて美味しいのが嬉しいな。主菜とお味噌汁合わせて塩分は1人2.5g。
厳密に塩分計算をすると減塩調味料の有難さが身に沁みます。普通の調味料ではあっという間に塩分オーバーしてしまいます。そりゃ多少高くても売れるわけですわ・・・。
食事バランスガイドの1SVの単位はもう大体体で覚えたので、次は塩分計算を体で覚えるべく繰り返し続けていきます。

夕食に林檎を食べるつもりがすっかり忘れていたので後から追加。なので写真はありません・・・。

　
お昼ご飯は蒸しパン・・・だけだと栄養足りないので玉葱人参さつまいもを1.5SV分入れたケークサレ風。
チーズと胡椒も入れておかず感を出してみたけどまだ甘すぎる気がします。
父が蒸しパンを気に入ってくれたので、なんとか体に良いVerを作りたいものです。

夜ご飯は茄子と胸肉の南蛮風炒め。
濃い味付けにはできないけど、お酢の酸味を生かすことで満足できる味付けになりました。
温奴は味噌汁用の鍋で野菜と一緒に煮込み、アツアツになったら取り出して生姜と麺つゆで仕上げ。
残った野菜に味噌をとき入れてお味噌汁も完成。一気に2品できて楽ちんでした。

夜ご飯に温野菜サラダをたっぷり食べたいのだけど、今の食生活だと1日の野菜取得量を軽くオーバーしてしまうので食べられないという不思議な状況。ぬーん。

父の糖尿病食を「糖尿病食事療法のための食品交換表　第7版」という本を読んで勉強中です。
自分が基本としている食事バランスガイドと大分切り口が違うので新鮮です。
海藻、きのこ、こんにゃくはエネルギー量がわずかなのでいくら食べてもOK、とか。
でも野菜は1日360gの摂取が適量とあり、食事バランスガイドと近く（バランスガイドだと70g×5SV=約350g～が適量）似ているところと違うところがあって面白いです。

まだ自分の中に落とし込めていないので、暫くは食事バランスガイドを中心にご飯をつくり、自分のものにできたら食品交換表を中心に変えていこうと思います。
このブログに使用している表の構造も変えなければ。

今日も朝寒かったのでお味噌汁とごはん…としたかったのですが、ご飯が絶滅していたので蒸しパンです。父が蒸しパンをえらく気に入ってくれたけど、栄養はあまり期待できないので頻繁には作りたくないんですよね。
野菜を入れてケークサレにすれば栄養もとれるかも？

お昼はうどん。汁物はどうしても塩分過多になるので要注意なのですが、汁量が少なくても食べられるよう餡かけにしてみました。とろみのおかげで冷めにくくなって冬には有難いです。あったまりました～。

　
今朝は寒かったですね。
余りに寒いのでお行儀を無視してごはんをお味噌汁の中に入れながら食べたくらいです。
あったまった～。冬の朝ごはんは汁物が欠かせません。