ごはん

朝はいつものパターンです。豚汁がすこしだけ残っていたのでしつこく食べます。次の日の方が味がしみしみで美味しいですね。スクランブルエッグは過熱しすぎて固まりすぎてます。レンジで1分は長いみたいなので、40~50秒加熱にしてみようと思います。

お昼はパスタです。ツナとキャベツときのこのパスタ。具だくさんで良かったです。サラダは生の春菊を胡麻油、鰹節、醤油、酢、すり胡麻であえたものです。これも奥薗壽子さんの本「おくぞの流簡単激早たっぷり野菜おかず229」から。安売りの春菊を買った日はたいていこれで食べます。春菊の良い香りが鼻に抜けていきます。

夜は鶏胸肉と根菜いっぱいのホワイトシチューです。鶏肉と野菜をしっかり炒めてから小麦粉、牛乳、ブイヨンで味付け。ルーを使わなくても十分に美味しいです。ローリエを入れるとなお良し。美味しくできたし父も喜んでいたのでクリスマスあたりにもう一度作りたいと思います。

[ad#bgchange]

	食品交換表	表1	表3	表6	表5	調味	表2	表4	-	-
	食品種類	炭水 化物	主菜	副菜	油脂	味噌 砂糖	果物	乳製品	し好品	塩分
朝	豚汁	0.1	0.2	0.1		0.3				1.5
	海苔葱納豆		1	0.05						0.8
	人参玉葱さつまいもの酒蒸し	0.3		0.4						0.5
	スクランブルエッグ		0.5							0.2
	胚芽押麦ごはん	3
小計	476kcal	3.4	1.7	0.55	0	0.3	0	0	0	3
昼	ツナキャベツきのこのパスタ	4.25	1	0.35	0.5					2.4
	春菊のサラダ			0.1	0.5					0.8
小計	536kcal	4.25	1	0.45	1	0	0	0	0	3.2
夜	鶏肉と蓮根蕪人参のシチュー的な		2	0.4	0.5					2.2
	もやし里芋小松菜のサラダ	0.3		0.2	0.25					0.25
	胚芽押麦ごはん	3
小計	532kcal	3.3	2	0.6	0.75	0	0	0	0	2.45
間食	コーヒー							1.5
	バナナ						1
	食パン	2								1
小計	360kcal	2	0	0	0	0	1	1.5	0	1
合計	23.8	12.95	4.7	1.6	1.75	0.3	1	1.5	0	9.65
目標	22	11	5	1.2	1.5	0.8	1	1.5	0	6～9
結果	1,904kcal	NG	NG	NG	NG	OK	OK	OK	OK	NG

朝ごはんは豚汁です。昨日父の体重を図ったら57kg（身長172cm）で全く増えてなかったのでがっつり目の食事です。上手いこと血糖値をあげずに体重を増やしたいのですが、さてどうしたものでしょう。良質なタンパク質摂取がいいのかな？暫く調べてみます。

お昼は生姜とわかめたっぷりのお蕎麦です。ちょっと、味が薄すぎたような・・・。付け合わせはゆで卵と玉葱を醤油、マヨネーズ、鰹節で和えたサラダです。醤油を少量しか使っていないのに割としっかり味がついて美味しかったです。油脂の摂取量に余裕がある日は積極的に作りたいところです。

夜ごはんはキャベツと、冷凍庫にあったシーフードミックスで八宝菜風です。汁物は豚汁でこれまたがっつり目。お腹いっぱいです。父の体重を増やす前に自分が太りそうで怖いです・・・。

[ad#bgchange]

	食品交換表	表1	表3	表6	表5	調味	表2	表4	-	-
	食品種類	炭水 化物	主菜	副菜	油脂	味噌 砂糖	果物	乳製品	し好品	塩分
朝	豚汁	0.2	0.5	0.2		0.4				1.5
	葱納豆		1	0.05						0.8
	さつまいも人参玉葱の蒸し野菜	0.5		0.2						0.2
	胚芽押麦ごはん	3
小計	484kcal	3.7	1.5	0.45	0	0.4	0	0	0	2.5
昼	蕎麦	3		0.2						2.5
	ゆで卵		1
	玉葱サラダ			0.25	0.5					0.25
小計	396kcal	3	1	0.45	0.5	0	0	0	0	2.75
夜	豚汁	0.2	0.5	0.2		0.4				1.5
	キャベツの八宝菜		2	0.3	0.75	0.1				2.3
	胚芽押麦ごはん	3
	糸蒟蒻の生姜炒め				0.25					1
小計	616kcal	3.2	2.5	0.5	1	0.5	0	0	0	4.8
間食	コーヒー×2							1.5
	食パン	2
	バナナ						1
小計	360kcal	2	0	0	0	0	1	1.5	0	0
合計	23.2	11.9	5	1.4	1.5	0.9	1	1.5	0	10.05
目標	22	11	5	1.2	1.5	0.8	1	1.5	0	6～9
結果	1,856kcal	NG	OK	NG	OK	NG	OK	OK	OK	NG

今日は近所のスーパーで数量限定のキャベツの安売りがあるので朝は簡単に済ませました。1玉159円は買うしかない・・・！おかずにソーセージをつかいましたが、ソーセージってカロリー高いんですね。小さいの2本で約80lcal、1単位です。ひええ。全然お腹にたまりません。

鶏胸肉なら80g（1単位）も食べられるので、今後ソーセージの出番は少なくなりそうです。

無事キャベツをゲット出来たので上機嫌でお昼ごはんです。前回調理しておいしかったビーフンと、腹持ちの為に里芋のガーリック炒めを添えて。里芋は140gで1単位と低カロリーで沢山食べられるのが嬉しいです。じゃがいもさつまいもに比べて皮むきが若干手間ですが、泥を落としてからレンジでチンすればするっと皮がむけて楽ちんです。自分はいつもラクッカーに3つ入れて5~6分。皮付きのまま冷蔵庫で保存すれば結構持ちます。

ビーフンは十分美味しかったですが、2回目なので初回ほどの感動はありませんでした。ま、そんなものですね。

夜ごはんは長葱と納豆、豆腐のチャンプルー。好きな味ですが、葱と鰹節のせいかどうしてもお好み焼きっぽくなり、「えーと、今何をたべてるんだっけ？」と言う不思議な感覚に陥りました。

[ad#bgchange]

	食品交換表	表1	表3	表6	表5	調味料	表2	表4	-	-
	食品種類	炭水 化物	主菜	副菜	油脂	味噌 砂糖	果物	乳製品	し好品	塩分
朝	バタートースト	3			0.75					1
	長葱と蓮根のコンソメスープ			0.2						1.5
	ソーセージともやし玉葱さつまいもの炒め蒸し	0.5	1.5	0.2						0.7
	スクランブルエッグ		0.5			0.1				0.5
小計	540kcal	3.5	2	0.4	0.75	0.1	0	0	0	3.7
昼	豚肉ともやし玉葱長葱人参の焼きビーフン	3	1	0.4	0.25					3
	里芋のガーリックチーズ炒め	0.75	0.5		0.25					0.75
小計	492kcal	3.75	1.5	0.4	0.5	0	0	0	0	3.75
夜	長葱納豆腐チャンプルー		2	0.2	0.25					0.5
	胚芽押麦ごはん	3
	玉葱小松菜わかめのお味噌汁			0.2		0.3				1.3
	サラダ	0.5		0.2
小計	532kcal	3.5	2	0.6	0.25	0.3	0	0	0	1.8
間食	コーヒー×2							1.5
	食パン×2	4
	バナナ						1
小計	520kcal	4	0	0	0	0	1	1.5	0	0
合計	26.05	14.75	5.5	1.4	1.5	0.4	1	1.5	0	9.25
目標	22	11	5	1.2	1.5	0.8	1	1.5	0	6～9
結果	2,084kcal	NG	NG	NG	OK	OK	OK	OK	OK	NG

父の朝ごはんはかんぱちのかま塩焼き。昨日の夜ご飯になる予定でしたがずれ込みました。かまは大きなわかりやすい骨しかないので食べやすかったようです。

父の魚の骨嫌いの原因はどうやら子ども時代にあるようです。魚が食卓にあがることはめったになく、ご馳走と言えば洋食。たまに慣れない魚を食べて骨がのどに詰まって痛いと訴えても「ほっとけばとれる」と放任。違和感を抱えたまま数日過ごし、やっと取れると。

この経験から必要以上に魚の骨を嫌がるようになり、いまだに鰯の小骨も苦手な状態。子ども時代の教育方針って後々に影響するんですね・・・。
とは言えもう良い大人ですからここから先は父の努力次第。頑張って克服するのか、苦手なままにしてしまうのか。まあ後者になるとは思いますが、自分で選択したことなのでそれで良しとします。

お昼は作り置きのドライカレーとナムルです。ドライカレーはさくっとできてよいですね。外出に備えてまた何食か作っておこうと思います。

夜は自分も実家に戻って魚料理です。骨取り鯖の塩焼き。骨が無いので食べやすく、めっちゃ喜んでました。魚の味自体は好きなようです。

	食品交換表	表1	表3	表6	表5	調味	表2	表4	-	-
	食品種類	炭水 化物	主菜	副菜	油脂	味噌 砂糖	果物	乳製品	し好品	塩分
朝	かんぱちのかま塩焼き		2							1
	里芋と人参の蒸しもの	0.75		0.2	0.5					0.5
	長葱ときのこの卵中華スープ		0.5	0.2						1.2
	胚芽押麦ごはん	3
小計	572kcal	3.75	2.5	0.4	0.5	0	0	0	0	2.7
昼	ドライカレー	3	1.5	0.3	0.5	1.2				1.6
	野菜のナムル			0.2						1.4
小計	536kcal	3	1.5	0.5	0.5	1.2	0	0	0	3
夜	骨取り鯖の塩焼き		2							1
	人参もやしきのこのナムル			0.2	0.5					1
	長葱と蒟蒻と蓮根のお味噌汁			0.2		0.3				1.3
	胚芽押麦ごはん	3
小計	496kcal	3	2	0.4	0.5	0.3	0	0	0	3.3
間食	コーヒー×2							1.5
	みかん						1
	食パン	2
小計	360kcal	2	0	0	0	0	1	1.5	0	0
合計	24.55	11.75	6	1.3	1.5	1.5	1	1.5	0	9
目標	22	11	5	1.2	1.5	0.8	1	1.5	0	6～9
結果	1,964kcal	NG	NG	NG	OK	NG	OK	OK	OK	OK

 

[ad#bgchange]

今日の夜は自分の家に帰る予定です。ご飯の作り置きを色々作って忙しいので朝は簡単に。
今回の作り置きごはんは以下です。

・ドライカレー×2
・野菜のナムル×2
・長葱きのこ卵の中華スープ×2
・小松菜豆腐丼
・かんぱちのかまの塩焼き
・里芋と人参のサラダ

・・・意外と時間かかってこれまた疲れました。帰ったらゆっくり休みます。

庭仕事をしている父のお昼に作り置きから早速小松菜豆腐丼と中華スープを。自分はもう出発するのであんパンを牛乳で流し込んでお昼を済ませます。アンパンなんて数年ぶりくらいに食べた気がします。甘すぎるけど今日はめっちゃ動いたしこれから長距離移動もするのでこれくらいがよさそうです。

夜ごはんはかんぱちのかまを食べてもらう予定だったのですが、後で聞いたらお昼をかなり遅い時間に食べたので夜はお腹が減らなかったそうです。納豆を二パック食べて寝てしまったとのこと。ので摂取カロリーかなり低くなってます。

	食品交換表	表1	表3	表6	表5	調味料	表2	表4	-	-
	食品種類	炭水 化物	主菜	副菜	油脂	味噌 砂糖	果物	乳製品	し好品	塩分
朝	野菜チーズ入り蒸しパン	3.5	1	0.2				0.5		1
	ソーセージコンソメスープ		1	0.2						2
小計	512kcal	3.5	2	0.4	0	0	0	0.5	0	3
昼	小松菜豆腐丼	3	0.5	0.3	1					1.4
	きのこ卵入り中華スープ		0.5	0.2						1.2
小計	440kcal	3	1	0.5	1	0	0	0	0	2.6
夜	納豆×2		2	0.1						1.6
小計	168kcal	0	2	0.1	0	0	0	0	0	1.6
間食	食パン	2
	コーヒー×2							1
	バナナ						1
小計	320kcal	2	0	0	0	0	1	1	0	0
合計	18	8.5	5	1	1	0	1	1.5	0	7.2
目標	22	11	5	1.2	1.5	0.8	1	1.5	0	6～9
結果	1,440kcal	NG	OK	NG	NG	OK	OK	OK	OK	OK

今日は買い出しの日。近所のスーパーを巡って最安値をゲットする日です。運よく見切り品の蓮根があったので1つ50円を3個購入。ちぢみ小松菜（ほうれん草ならわかるけどちぢみ小松菜って初めて見ました）1つ78円もお買い得だったので3つ購入。泥葱も6本入り298円を購入。ほくほくです。

いっぱい買ってますが、自分は安いものをまとめ買いする派です。後で小分けにしたり軽くゆでたりすぐ使えるようにして冷凍しておくのです。1か月くらいは日持ちするので便利です。事前の下処理が面倒ではありますが、一気にやってしまえば後は楽です。

・エリンギ2袋、しめじ2袋→ほぐして冷凍きのこミックスに
・蓮根→荒い薄切りにして酢水につけて冷凍
・縮み小松菜→軽く茹でて絞ったら小分けして冷凍
・豚肉→塩酒胡椒で下味をつけてから80g（2単位）毎に分けて冷凍
・長葱→青いとこは微塵切りして保存容器にいれて冷蔵庫へ。あらゆる料理にばっさばさ入れて使います
　　　  葱味噌や葱塩だれにすることもあります。白いとこは輪切りにして冷凍

・・・意外と多くて疲れました。

お昼は早速見切り品の蓮根を使って焼き蓮根。奥薗壽子さんの本「まごわ優しい健康料理」からです。オリーブオイルと塩と蓮根をなじませてトースターで焼くだけ。シンプル極まりないレシピですが蓮根の甘さが引き立ってとっても美味しいのです。油が多すぎるとトースターからもうもうと煙が上がるのでご注意を。

うどんは牛乳に胡麻味噌を入れて。にんにくもたっぷり入っているので意外とがっつり目です。

夜の主菜は大豆です。厚揚げの料理は先日も作ったのですが、醤油とチーズをケチったがゆえにいまいちになってしまったので、今日は醤油とチーズをしっかり使ってリベンジしてみました。美味しくできて満足です。

朝ごはんはいつものパターンで。半年くらい前までは納豆を単体で食べるなんて信じられないとか思ってましたが、今ではすっかり単体で美味しく食べられるようになりました。毎日食べても飽きないのは栄養豊富で体が喜んでいるからなのでしょうか？

今日は家の保険相談で出かけるので父のお昼は作り置きです。先日作ったつくねを利用しました。

保険相談は事前に火災保険、地震保険の本を4冊ほど読み込んだおかげか、FPの人の説明も良くわかり、納得して話を進めることができました。完全に付け焼刃だけどやらないよりやってよかったです。
全てをお任せしてお勧めどおりに契約することもできるけど、自分の人生なのだから自分で納得して自分で決めたいのです。自分で決めたことなら後で悔やむこともないかと。勿論、プロのアドバイスも聞きながら。

夜は鰯のソテーです。父には小骨が辛いかなーと思いましたが食べてみるというので同じメニューに。
うーん厳しそう。かなり身と骨を残してました。私は余裕で丸ごと食べたんですがね・・・。やはり骨取り鯖らへんにしておくのが安全なようです。残念。
まあ私自身は今後もがっつり鰯食べますがね！母も鰯好きらしいので、一緒に食べられたらいいなあ。

昨日に引き続き朝は鰤。照焼よりも塩焼きの方が好きです。だって簡単シンプルで素材の味が良くわかります。野菜は最近はまっている人参玉葱さつまいもの組み合わせ。さつまいもが甘くて美味しいのです。薄ーくスライスすると7分ほどのチンでしっかり蒸されます。

お昼はツナと玉葱のパスタ。一品だけだとどうしてもあっという間に食べてしまうので時間稼ぎの意味でキャロットラペを添えてます。手間はかかりますが一品にまとめるより二品に分けたほうが食事にかける時間が長くなって満腹中枢が働いてくれます。

よるはもやしの卵餡かけ。ポン酢のきいた餡が美味しい～。そういえば今日は映画「天使と悪魔」を見ました。父がTVで見て面白かったと言っていたので興味を持ったのです。前作「ダヴィンチ・コード」は映画館で見たのですが、前半はともかく後半が強引な展開に感じ、良い印象ではありませんでした。が、今作は最初からエンタメ方向全振りでものすごいスピードで話が進んでいきます。謎解きは正解して当たり前、くらいのノリです。これはこれでライトな感じで面白い。あっという間の二時間で気軽に楽しめました。最後のどんでん返しも良い感じ。
がぜん3作目「インフェルノ」が見たくなってきました。余裕があったら見に行きたいものですが、どうかなー。

	食品交換表	表1	表3	表6	表5	調味料	表2	表4	-	-
	食品種類	炭水 化物	主菜	副菜	油脂	味噌 砂糖	果物	乳製品	し好品	塩分
朝	鰤の塩焼き柚子胡椒添え		2.5							1
	人参玉葱キャベツさつまいものレンジ蒸し	0.5		0.3
	白滝長葱小松菜の中華スープ			0.2						1.2
	胚芽押麦ごはん	3
小計	520kcal	3.5	2.5	0.5	0	0	0	0	0	2.2
昼	ツナと玉葱のにんにく醤油パスタ	4	1	0.15	0.5					1.5
	キャロットラペ			0.25	0.25					0.2
小計	492kcal	4	1	0.4	0.75	0	0	0	0	1.7
夜	もやしの卵餡かけ		1.5	0.3	1					1.8
	胚芽押麦ごはん	3
	エリンギと小松菜のうま煮			0.1		0.3				1
	白滝と大根と大根葉のスープ			0.2						1.2
小計	512kcal	3	1.5	0.6	1	0.3	0	0	0	4
間食	食パン	2
	コーヒー×2							1.5
	バナナ						1
小計	360kcal	2	0	0	0	0	1	1.5	0	0
合計	23.55	12.5	5	1.5	1.75	0.3	1	1.5	0	7.9
目標	22	11	5	1.2	1.5	0.8	1	1.5	0	6～9
結果	1,884kcal	NG	OK	NG	NG	OK	OK	OK	OK	OK

朝ごはんは半額でゲットした鰤の切り身。手抜きでクッキングシート引いたフライパンで調理してます。塩と柚子胡椒でシンプルにいただきました。時間がなくて塩を振って直ぐ焼いてしまったのですが、臭みも無く美味しかったです。

しかしこの大きさで2.5単位ってどんだけ脂多いんでしょう鰤・・・。もう一切れ食べたいところですが、そうすると5単位になってしまい一日のタンパク質摂取上限です。ボリュームある蒸し野菜を添えて一切れで満足できるように。

お昼は野菜たっぷりラーメンです。野菜は1人120g入ってます。ボリュームたっぷりですが、やはりいっしょくたになっていると一息で食べてしまいますね。ゆっくり食べるにはラーメンと野菜炒め、みたいに分けたほうがよさそうです。そしてわかってはいましたが凄い塩分です。1人5.6gて・・・！

食前の父の空腹時血糖値は83。良い数字です。

夜は鶏挽肉と豆腐の胡麻つくね。つくね自体はごく薄味にして甘辛いタレを絡めていただきます。つくねにおろししょうがを入れ忘れるというアクシデントはありましたが美味しかったです。残ったつくねは冷凍して父の作り置きごはんに。

	食品交換表	表1	表3	表6	表5	調味料	表2	表4	-	-
	食品種類	炭水 化物	主菜	副菜	油脂	味噌 砂糖	果物	乳製品	し好品	塩分
朝	鰤の塩焼き柚子胡椒添え		2.5							1
	人参玉葱キャベツさつまいものレンジ蒸し	0.5		0.3
	長葱大根もずくのお味噌汁			0.2		0.3				1.2
	胚芽押麦ごはん	3
小計	544kcal	3.5	2.5	0.5	0	0.3	0	0	0	2.2
昼	肉野菜ラーメン	4	0.5	0.4	0.5					5.6
小計	432kcal	4	0.5	0.4	0.5	0	0	0	0	5.6
夜	鶏挽肉と豆腐の胡麻つくね		2	0.1	1					1
	胚芽押麦ごはん	3
	さつまいもと人参キャベツ玉葱のレンジ蒸し	0.5		0.3
	海苔と蒟蒻大根のお味噌汁			0.1		0.3				1.2
小計	584kcal	3.5	2	0.5	1	0.3	0	0	0	2.2
間食	バナナ						1
	コーヒー×2							1.5
小計	200kcal	0	0	0	0	0	1	1.5	0	0
合計	22	11	5	1.4	1.5	0.6	1	1.5	0	10
目標	22	11	5	1.2	1.5	0.8	1	1.5	0	6～9
結果	1,760kcal	OK	OK	NG	OK	OK	OK	OK	OK	NG

 

朝ごはんは野菜入り蒸しパン。すり胡麻入りです。胡麻の香りは良いですね～。
今日は朝から外出なので、念のため父のお昼ごはんも用意してから出ていきました。先日作って冷凍しておいたちらし寿司です。料理する際、少し多めの量作って冷凍保存しておくと忙しい時にぱっと使えてよいですね。たまに自宅に戻るときの父のご飯にぴったりなので常備しておこうと思います。

今日は午後も出かけたので夜帰宅した際にはヘトヘトでした。さあもうひと頑張りご飯作るぞ！と台所にいったらなんと父が半額の鰺フライを購入してくれていました。外出しっぱなしで疲れているだろうから夜はこれにしようと。父の優しさが有難いです。お言葉に甘えて楽ちんな夕ご飯になったので、早めにシャワーを浴びてゆっくり眠ることができました。

	食品交換表	表1	表3	表6	表5	調味料	表2	表4	-	-
	食品種類	炭水 化物	主菜	副菜	油脂	味噌 砂糖	果物	乳製品	し好品	塩分
朝	野菜入り胡麻蒸しパン	3.5	0.5	0.2	0.25			0.5
	ゆで卵		0.5
	人参長葱のコンソメスープ			0.3						1.4
小計	460kcal	3.5	1	0.5	0.25	0	0	0.5	0	1.4
昼	ちらし寿司	3	1	0.2	0.25					2.9
	豆腐と長葱のお味噌汁		0.5	0.2		0.2				1
	じゃがいもキャベツ人参のレンジ蒸し	0.5		0.3						0.4
小計	492kcal	3.5	1.5	0.7	0.25	0.2	0	0	0	4.3
夜	アジフライ		1.5		1					0.5
	葱納豆		1							0.8
	大根と長葱のお味噌汁			0.2		0.2				1
	人参さつまいも玉葱キャベツのレンジ蒸し	1		0.3						0.25
	胚芽押麦ごはん	3
小計	656kcal	4	2.5	0.5	1	0.2	0	0	0	2.55
間食	コーヒー							1
小計	80kcal	0	0	0	0	0	0	1	0	0
合計	21.1	11	5	1.7	1.5	0.4	0	1.5	0	8.25
目標	22	11	5	1.2	1.5	0.8	1	1.5	0	6～9
結果	1,688kcal	OK	OK	NG	OK	OK	NG	OK	OK	OK