厚揚げと長葱のチーズ炒めリベンジ

2016-12-032016-12-08

今日は買い出しの日。近所のスーパーを巡って最安値をゲットする日です。運よく見切り品の蓮根があったので1つ50円を3個購入。ちぢみ小松菜（ほうれん草ならわかるけどちぢみ小松菜って初めて見ました）1つ78円もお買い得だったので3つ購入。泥葱も6本入り298円を購入。ほくほくです。

いっぱい買ってますが、自分は安いものをまとめ買いする派です。後で小分けにしたり軽くゆでたりすぐ使えるようにして冷凍しておくのです。1か月くらいは日持ちするので便利です。事前の下処理が面倒ではありますが、一気にやってしまえば後は楽です。

・エリンギ2袋、しめじ2袋→ほぐして冷凍きのこミックスに
・蓮根→荒い薄切りにして酢水につけて冷凍
・縮み小松菜→軽く茹でて絞ったら小分けして冷凍
・豚肉→塩酒胡椒で下味をつけてから80g（2単位）毎に分けて冷凍
・長葱→青いとこは微塵切りして保存容器にいれて冷蔵庫へ。あらゆる料理にばっさばさ入れて使います
　　　  葱味噌や葱塩だれにすることもあります。白いとこは輪切りにして冷凍

・・・意外と多くて疲れました。

お昼は早速見切り品の蓮根を使って焼き蓮根。奥薗壽子さんの本「まごわ優しい健康料理」からです。オリーブオイルと塩と蓮根をなじませてトースターで焼くだけ。シンプル極まりないレシピですが蓮根の甘さが引き立ってとっても美味しいのです。油が多すぎるとトースターからもうもうと煙が上がるのでご注意を。

うどんは牛乳に胡麻味噌を入れて。にんにくもたっぷり入っているので意外とがっつり目です。

夜の主菜は大豆です。厚揚げの料理は先日も作ったのですが、醤油とチーズをケチったがゆえにいまいちになってしまったので、今日は醤油とチーズをしっかり使ってリベンジしてみました。美味しくできて満足です。